出雲の地伝酒（じでんしゅ） 古代の酒について調べている中で、出会ったのが出雲の地伝酒。黒酒（くろき）の仲間。 透明な清酒ではなく、その名の通り、黒い酒。 やや甘く、我が家でも料理酒（みりん）として使っている。 みりんとして うまみの元、天然のア…